，同样是里脊片，不过这次裹的面糊略有不同。炸至金黄捞出后，另起锅，调上酸甜适口的酱汁，将炸好的里脊回锅裹满酱汁，红亮油润的糖醋里脊就呈现在众人眼前。

王小天一边有条不紊地炒菜，一边不忘给食堂的厨师和学徒们传授经验，每一道工序、每一个调味的细节，都讲得极为详细：“这酸辣土豆丝啊，土豆丝切得粗细均匀，炒的时候火要大、手要快，醋得在起锅前沿着锅边淋下去，激出那股子酸香。干炸里脊呢，面糊别太稀，油温把控好，炸出来才酥脆。糖醋里脊的关键就在这酱汁，糖、醋、番茄酱的比例得拿捏准咯……”厨师和学徒们围在一旁，听得聚精会神，眼睛紧紧盯着王小天的一举一动，生怕错过任何一个要点。